【植物雞排食譜】#08：麻香宮保雞丁

蔬食園地｜植物雞排食譜｜2021.05.31

饗麻、饗辣、超下飯，喜歡吃辣的朋友，千萬不能錯過這道香辣麻痺舌尖的經典名菜。

需要準備的食材如下：

【食材】
植物雞排．．．．．．．．3片
花生．．．．．．．．．．半碗
乾辣椒．．．．．．．．．1碗
花椒粒．．．．．．．．．少許
青花椒．．．．．．．．．1根
糖．．．．．．．．．．．1小匙
米酒．．．．．．．．．．1大匙
醬油．．．．．．．．．．1大匙
香油．．．．．．．．．．適量

【料理步驟】

1. 薑切末、青辣椒斜切成片(配色用)。

2. 冷凍植物雞排直接入熱鍋以中小火油煎，約7-10分至兩面金黃上色，取出切小塊。

3. 於鍋中倒入適量香油與花椒粒，小火煉取花椒油，過濾花椒粒，留下油料理食材。

4. 花椒油拌炒乾辣椒、薑末，加入醬油、米酒、糖，再放雞丁與青辣椒混拌醬汁，最後撒上花生粒，即可起鍋盛盤。

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