【三機論蔬營】#4：吃素要額外補充維生素B12？

「吃素要額外補充維生素B12」這句話相信大家都不陌生，但真的是這樣嗎？

維生素B12的來源為動物性食物，其製造者其實是微小的細菌，動物可經由食物鏈獲得，或是吸收腸道細菌所製造的維生素B12。但很可惜的是，人體腸道細菌大部分位於大腸，而維生素B12只能在小腸被吸收，因此人類還是必須攝取食物來滿足身體所需。

有人可能會想反駁，藻類、發酵食品(如：天貝、味噌)也含有大量的維生素B12，但這些食物所含的物質為維生素B12類似物，對人類而言不具生理活性，無法被人體利用。

蛋類與奶類食物皆是維生素B12的良好來源，蛋奶素食者只要天天有食用這兩類食物即可攝取足量的維生素B12，而全素者建議選擇有添加維生素B12的營養強化食品，或是綜合維生素礦物質來進行補充喔！

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