植物奶？這名詞是否讓你感到陌生？其實豆漿、豆奶、米漿、燕麥奶、杏仁奶…等，都是屬於植物奶的一種。植物奶，不只受到素食者、蔬食者的喜愛，一般飲食習慣的民眾，其實也經常會飲用。以下就為各位整理常見六大種類的植物奶：

1. 豆漿：豆漿是台灣的消費者最熟悉的植物奶了，在中式早餐店裡相當常見它們的身影。以黃豆為原料，經過浸泡、研磨、過濾、煮沸後，便能夠成為豆漿囉。另一個與豆漿雷同的產品，則是豆奶，同樣由黃豆製作，但豆奶則是有著多次的研磨、過濾、高溫殺菌、高壓、脫臭、冷卻…等，以不同的生產方式製作而成。豆奶在口感上較接近牛奶，但兩者的營養價值都是相當高的。

2. 米漿：同樣是台灣著名的植物奶，由花生仁、生白米為原料，濃稠度因水量而不同。不少日本、韓國遊客，來台旅遊還會特別指名品嚐台灣的早餐店豆漿。

3. 燕麥奶：提到植物奶，引爆全球話題的就正是國外知名品牌的燕麥奶了。由於燕麥對於歐美國家來說接受度很高，而植物奶有著環保、減碳、保護動物權利等話題，因此西方人對於燕麥奶十分有好感，而加了專利澱粉酶的燕麥奶，如今更是享譽全球。

▲植物奶不是「奶」，而是植物基製作出的飲品

4. 杏仁奶：杏仁奶同樣也是受到歐美人士青睞的植物奶，且被稱為牛奶、豆漿後的「第三牛奶」。由於杏仁奶的原料—杏仁果—本身就具有高度的營養價值，也因此杏仁奶是許多素食、蔬食人士的首選飲品。

5. 椰奶：植物奶中，椰奶算是相當特別的一種，因為來自成熟椰子過濾、萃取而成的椰奶，除了可以直接飲用外，也經常作為其他料理的食材，增添料理的風味。

6. 多穀奶：植物奶當中，多穀奶可說是一種統稱，只要是由非單一穀物所製作而成的植物奶，都可以稱作是多穀奶。